私は「人と人をつなぐそば屋」を目指しています。
福島県福島市に生まれ、２１歳でそば打ちの世界に入り、２３歳で単身長野県に来て、さらなる修業に努めて参りました。
◆２０１１年３月１１日 【東日本大震災発生】
福島県は、津波と原発事故の、二重の被災を余儀なくされました。自分に何ができるのか？私は、この蕎麦打ちを通じて、育ててくれた故郷に少しでも恩返しがしたいという想いから、炊き出しのボランティア活動に参加させて頂きました。
そこで感じた「人と人の繋がりの素晴らしさ」を改めて学ばせて頂きました。そして、生かされたこの命を、全力で生きようと決意したのです。
◆２０１４年４月１１日 【そば処木鶏の開業】
福島県出身の私が、なんのご縁もなかった信州で、夢だったそば屋を構える事ができたのは、間違いなく出逢い支えて下さった皆様のおかげです。
「人と人を繋ぐ蕎麦屋でありたい」を理念に掲げ、大切な人と大切な時間を過ごして頂きたいと考え、料理だけでなく、空間、サービスを大切にしています。このお店が、あなたにとって素敵な出逢い、そして楽しいひと時を過ごせる場所になることを心から願っております。
一期一会・・・。
2014年4月11日
塙和貴
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